Les Charmes Chatelain

Pouilly Fumé

Vinification
Géologie du sol : cuvée issue de la parcelle nommée le champs du CHARME présentant une coupe géologique en son milieu : 50% argilo-siliceux en son sommet et 50% de sol argilo-calcaire à tendance kiméridgien, calcaire marneux en sous sol dans la partie basse de la parcelle.
Age moyen des vignes : 10 ans.
Cépage : 100% SAUVIGNON
Vinification : En cuves inox avec contrôle de la température dans chaque cuve (16°-18°) et 10 % du volume est élevé en fût de chêne pendant 5 mois, puis assemblé avec le vin issue des cuves par réaliser l'embouteillage. 

Dégustation
Aspect visuel : Légèrement plus foncé, or brillant.
Aspect gustatif et olfactif : Très discret, arôme de sauvignon jeune avec un goût vanillé, pain grillé.
Suggestions, Accords : Apéritif, avec certains poissons; tartare de Saumon, Saumon sauce mousseline, raviole de truite aux moules et sa sauce au Pouilly Fumé, filet de perche aux écrevisses au Sauvignon...
Qualités d'ensemble : Caractéristique du Sauvignon, pierre à fusil, très discret avec les tannins du bois en plus.

Dernières récompenses