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Pouilly Fumé
Vinification
Géologie du sol : Argilo-siliceux avec sol jonché de cailloux, silex très coupants, abrasifs. Sous-sol argileux, terre jaune-orangé. Issue de la parcelle nommée les CHAILLOUX qui signifie les cailloux chauds.
Cépage : 100% SAUVIGNON.
Vinification : En cuve inox avec contrôle de la température durant la fermentation. Entre 16 et 18 degrés.
Dégustation
Aspect visuel : Blanc Brillant légèrement jaune or.
Aspect gustatif et olfactif : Nez plus vif, voire gibier sauvage (renarde quelquefois). Bouche plus minérale, épicée, très fine. Odeur mentholée.
Durée de conservation : 4 à 5 ans.
Suggestions, Accords : Poissons de mer : Bar grillé, Homard grillé, Sole grillée, Petite friture de Loire.
Viandes Blanches : Veau, Volailles.
Qualités d'ensemble : Caractéristique du Pouilly Fumé avec le goût de pierre à Fusil (Silex). Typique des vins du coteau de St-Andelain.
Dernières récompenses
Millésime |
Récompenses |
2019 |
Médaille Argent - Concours Mondial du Sauvignon 2020 |
2020 |
Médaille Or - Sélections Mondiales des Vins du Canada 2021 |
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