Les Chailloux Silex

 

les chailloux silex pouilly fumé Pouilly Fumé


Vinification

Géologie du sol : Argilo-siliceux avec sol jonché de cailloux, silex très coupants, abrasifs. Sous-sol argileux, terre jaune-orangé. Issue de la parcelle nommée les CHAILLOUX qui signifie les cailloux chauds.
Cépage : 100% SAUVIGNON.
Vinification : En cuve inox avec contrôle de la température durant la fermentation. Entre 16 et 18 degrés.

Dégustation
Aspect visuel : Blanc Brillant légèrement jaune or.
Aspect gustatif et olfactif : Nez plus vif, voire gibier sauvage (renarde quelquefois). Bouche plus minérale, épicée, très fine. Odeur mentholée.
Durée de conservation : 4 à 5 ans.
Suggestions, Accords : Poissons de mer : Bar grillé, Homard grillé, Sole grillée, Petite friture de Loire.
Viandes Blanches : Veau, Volailles.
Qualités d'ensemble : Caractéristique du Pouilly Fumé avec le goût de pierre à Fusil (Silex). Typique des vins du coteau de St-Andelain.

Dernières récompenses

Millésime
 Récompenses
2013
 Médaille de Bronze - Concours Général Agricole de Paris 2014
2014
 Médaille Argent - Sélections Mondiales des Vins du Canada 2015
2016
 Médaille Argent - Concours Mondial du Sauvignon 2017
2018
 Médaille Or - Sélections Mondiales des Vins du Canada 2019