Chatelain Prestige

Pouilly Fumé

Cette cuvée est élaborée exclusivement avec les plus vieilles vignes du Domaine.

Vinification
Géologie du sol : 70% argilo-calcaire, 30% argilo-siliceux avec sol jonché de silex.
Cépage : 100% Sauvignon.
Âge des vignes : entre 40 et 55 ans.
Vinification : élaborée uniquement quand la maturation est optimale. Fermentation en cuve inox avec contrôle de la température (16°-18°C).
Élevage : sur lies fines pendant un an avec bâtonnage régulier. Après la mise en bouteille, le vin repose un an avant sa commercialisation.

Dégustation
Aspect visuel : jaune doré, limpide et brillant.
Aspect gustatif et olfactif : grande richesse aromatique, arômes de pierre à fusil, fruits mûrs, miel ; en bouche, un très bel équilibre, richesse, puissance et élégance.
Potentiel de garde : 15 à 20 ans.
Accords Mets & Vins : poissons de Loire (sandre, brochet sauce au beurre), turbot sauce au vin, filet de sole.
Qualités d'ensemble : caractéristique du Pouilly Fumé, gras, riche en arômes de pierre à fusil, vanille, baie rouge. Cette cuvée est élaborée uniquement les bonnes années, lorsque la maturation est optimum.

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